牡蠣のチリソース炒めにチャレンジ！

ふと、エビの代わりに牡蠣をチリソースで炒めたら美味しいのでは？と思って作ってみました。

■材料
・牡蠣（加熱用）・・・８粒
・ネギ
・ショウガ
・ニンニク
・豆板醤

牡蠣の下味
・塩コショウ
・片栗粉

ソース
・ケチャップ・・・大４
・砂糖、片栗粉、醤油・・・各大１
・塩・・・小1/2
・水・・・大４

●作り方
１．牡蠣は水洗いし、水気をよく切り、下味に塩コショウと片栗粉をまぶします。
２．ネギ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。
３．牡蠣を軽く炒めて、一度取り出します。
４．ネギ、ショウガ、ニンニクを炒め、香りが出てきたら豆板醤と牡蠣を入れます。
５．ソースをかけて、しばし炒めて完成！

いつもなら写真を載せているのですが・・・。
焦がしてしまい、出来上がりが黒っぽくなってしまって。
なんか汚い感じに見えるので、今回は写真は割愛させていただきます。

それから、牡蠣は熱を通すと身が縮まってしまいますよね。
なので牡蠣が少なかったせいか、なんだか寂しい出来上がりになってしまいました。
他にも具材を入れた方がよさそうです。

あとはこれに限らず片栗粉でとろみを付ける場合ですが、分量が多くて固まりすぎ、または部分的に固まらないようにかき混ぜながらかける事に注意ですね。

次回、ちょっとアイデアを絞ってから、またチャレンジしたいと思います。
　

イタリア風焼き牡蠣

こちらも近所のスーパーで仕入れたレシピです。



■材料（１個分）
・生食用牡蠣・・・１個（できれば殻付き）
・バジル・・・少量
・トマトソース・・・少量
・パルメザンチーズ
・塩コショウ

●作り方
１．生食用牡蠣を丁寧に洗い、水気をよくきります。
２．１の牡蠣を牡蠣殻に乗せ、塩コショウ少々、トマトソース、バジル、パルメザンチーズをかけます。
３．オーブンまたは魚焼き等で焼きあげ、完成です！

実に簡単な今回のレシピ。
そんな中にもいくつかのポイントがあります。

まず１つ目。これが一番重要かな？
牡蠣の水気はよく切りましょう
味がぼやけて、なんかイマイチ？になってしまいます。

そして２つ目。
牡蠣殻の固定方法ですが、アルミホイルを軽く丸めて、その上に乗せて焼きます。
そのままお皿にも並べられるので、超便利ですよ。（焼いた直後は熱いので素手はＮＧ）

それから、トマトソースはホールトマトよりも、トマトピューレやカゴメ基本のトマトソースがオススメです。
チーズもレシピではパルメザンチーズですが、私はとろけるチーズを使用しました。
バジルは自宅栽培の物を細かく刻みました。

ま、この辺は冷蔵庫やお財布と相談して臨機応変に、ですね。
　

お手軽！ 牡蠣の酢の物

近所のスーパーの鮮魚売り場で流れていた牡蠣レシピです。

・

■材料（１人前）
・生食用牡蠣・・・４粒
・小ネギ・・・少量
・じゅんさい・・・少量
・めんつゆ
・お酢
・ラー油

●作り方
１．生食用牡蠣を丁寧に洗い、水気を切ります。
２．１の牡蠣を小鉢に並べ、じゅんさい、小ネギも乗せます。
３．めんつゆ（濃縮なら還元して）とお酢を４：１くらいの割合で混ぜ、２にかけます。
※お酢の量はお好みで
４．最後にラー油を少々垂らして完成！

じゅんさいは手に入りづらいので、なめこでも代用ＯＫ。
なんでラー油？と思うかも知れませんが、入れた方が味が引き締まっておいしくなります。もちろん好みはあると思いますが。

三杯酢で酢牡蠣にするよりも、こちらの方が自分としてはオススメですね。

レンジで簡単！牡蠣蒸し

殻付き牡蠣を電子レンジで簡単に蒸す方法です。

1.牡蠣をお皿に並べラップで全体を包む。
2.つま楊枝で少し穴を開けます。
3.500Wなら4分半くらいレンジで温めます。
（600Wなら・・・どのくらいかな（＾−＾；）
4.牡蠣の口が少し開いていれば完成！



いつも牡蠣蒸しを作るときは、アルミホイルで包んで網焼きしていました。しかしこれだと牡蠣も見えないし、蒸し加減がさっぱり分かりませんでした。

ところがこの方法を試したら、実に見事な蒸しあがり！
貝柱もきれいにはがれます。



簡単だし絶対オススメの方法ですね。

これから牡蠣蒸しを作るときは、レンジを使おう〜っと。

牡蠣の土鍋ご飯にリベンジ！

前回の失敗を教訓に、再び牡蠣の土鍋ご飯にチャレンジ！

材料・作り方は前回とほぼ同じ。
ですが、だし汁をちゃんと昆布と鰹節から作りました。



特に気をつけたのは、炊く時の火加減。
前回は火が強かったせいで、かなり焦げてしまいました。おこげ程度だったらおいしいのだけど。。。

土鍋と言っても1人用の小さい物なので、強火にするとすぐに焦げてしまうようです。

今回は、まず中火で始めてフタの穴から水分が噴出してきたら弱火に。
それから水蒸気が出なくなったら火を止めて、5分くらい蒸らす。

最後に三つ葉を散らして完成です。

さっそく食す。
ん〜・・・前回よりはおいしく感じたのだけど、やはり米の炊き具合が。。。
何度か作ってみて、やり方を覚えるしかないのかな〜。
誰か土鍋でのご飯の炊き方を教えてください（＾−＾；）

また近いうちに再リベンジしたいと思います。

牡蠣はこちらの牡蠣を使用しました。
============================================
海のミルクと称される今が旬の牡蠣を産地直送でお届けいたします！
【味よし牡蠣の鳴瀬水産】